关于家常如何红烧小黄花鱼,小黄花鱼的3种做法的介绍

 家常如何红烧小黄花鱼,小黄花鱼的3种做法 ca88亚洲城 

  一、小黄花鱼的家常做法:煎蒸黄花鱼

葱花饼

  小葱花、姜末各10克

  绍酒2大匙,白醋1小匙,精盐、味精各1/3小匙

  面粉少许,香油1大匙,淀粉适量,猪化油3大匙

  黄花鱼1条,香菜段少许,鸡蛋1个

  1、将黄花鱼洗涤整理干净,在鱼身两侧剞上十字花刀,再加入精盐、味精、绍酒腌渍备用。2、将鸡蛋磕入碗中,加入淀粉搅拌成糊,将黄花鱼蘸匀面糊,3、下入五成热油中煎至两面金黄色,取出装盘。4、鱼盘内再加入白醋、绍酒、味精、葱花、姜末。

  5、添入适量鲜汤,上屉蒸透取出。

  6、将原汤倒入锅中,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,撒上香菜段,浇在鱼盘中即可食用。

  二、小黄花鱼的家常做法:海带黄花鱼

葱花饼

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  小黄花鱼500克,海带50克,植物油10毫升,酱油、精盐、葱段、姜片、蒜末、醋、黄酒、鸡汤各适量。

  做法

  1、海带用水泡软,捞出切丝;黄花鱼整理后洗净,在鱼的两侧划上几刀,入热油锅炸至鱼身挺直捞出,盛入盘中。

  2、原锅留底油,下海带丝煸炒,加入黄酒、酱油、葱段、精盐、醋、鸡汤、姜片,烧沸,放入鱼,盖上盖,用小火烧透,加入蒜末,淋入香油即可。

  三、选购小黄花鱼的方法

葱花饼

  在介绍小黄花鱼的家常做法之前,首先了解一下选购小黄花鱼的方法。

  1、黄花鱼的不要买太大的,鱼身大概长二十五厘米最好。

  2、要特别注意观察小黄花鱼下巴到腹部之间,完整呈金黄色的是最好的。

  3、要是买冻黄花鱼,则以鱼嘴呈白色、近鳃有黑斑、腹部银白色、鱼体稍黄色最好。

  四、红烧小黄花鱼的家常做法

  原料

  小黄花鱼1000克,猪肥瘦肉100克,青蒜段、青菜段各20克。葱段15克,姜片10克,精盐、酱油、香油各1小匙,料酒3大匙,米醋2小匙,植物油250克。

  做法

  1、小黄花鱼洗涤整理干净,在鱼身两面剞上斜直刀,用精盐涂抹均匀;猪肥瘦肉洗净,切成丝。

蒸黄花鱼

  

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