水仙花酥最正宗的做法 家常水仙花酥的做法

    发布:mei11, 时间:2018-04-09 12:00, 来源:主食食谱 小小厨发布
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水仙花酥最正宗的做法 家常水仙花酥的做法

酥饼的造型有好多种,但是我独爱这个水仙花造型。水仙花清秀典雅,叶姿秀美,花香扑鼻,而深受人们喜爱。一般在春节前后盛开,花期很短,更令人珍惜。此酥过程看起来可能有点复杂,但是一步一步来肯定能做出来。烘烤出来的成品令人惊艳,咬一口,外皮酥酥的,酥到掉渣,里面的红豆馅清甜入口,吃一口令人难忘,感觉一切的辛苦都值得。

水仙花酥ca88.com官网介绍

中筋面粉285g,猪油127g,细砂糖20g,水60g,红豆馅270g,熟白芝麻适量,

水仙花酥的做法步骤

1、先做水油皮,将水油皮材料150克面粉、20克糖和60克猪油放入盆中。

2、倒入60克水。

3、和成能拉出膜的面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。

4、接着做油酥,将油酥材料中筋面粉135克和猪油67克放入盆中。

5、和成油酥面团,静置30分钟。

6、将红豆馅分成每个15克,一共18个,搓圆。

7、将静置过的油皮和油酥分成18份,每一份都搓圆。

8、油皮擀圆,放上油酥。

9、收口。

10、擀成椭圆形。

11、卷起,松驰15分钟。

12、再擀成长舌形。

13、卷起松驰15分钟。

14、用拇指从中间压一下,两边向中间靠拢。

15、擀成中间厚,四周薄的圆形,放上馅料。

16、收口朝下,轻轻擀成圆饼状。

17、用法焙客的切面刀均匀切6下,中间不切断。

18、用面包割刀在每瓣上面划2下,划到馅料即可。

19、边缘捏紧。

20、放在不粘烤盘上。(18和19步骤可以在烤盘上操作,这样就不担心移动中变形)

21、中心刷上全蛋液,撒上芝麻。

22、放入已经预热好170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右。

小窍门

每一个松驰静置的过程都需要盖上保鲜膜,防止皮风干。

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