天然酵母全麦吐司面包

    发布:mei11, 时间:2018-04-10 16:11, 来源:烘焙 小小厨发布
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天然酵母全麦吐司面包

天然酵母全麦吐司面包

天然酵母全麦吐司面包中种:redmill全麦粉200g,水120g,酵母2g做法:室温发酵30分钟,放冰箱冷藏发酵12小时(最长时间不超过72小时)主面团:高粉310g,天然酵母100g(做法请见这里),maldon海盐10g,黄金幼砂糖20g,蜂蜜25g,水170-185g(根据面团状态酌情调整),黄油25g, 酵母4g(根据室温和时间酌情增减)做法:1.将中种撕成小块,加入主面团的原料中,启动面包机揉面15分钟,加入黄油继续揉25分钟至大片膜,破洞边缘光滑。2.放于温暖处发酵至两倍大。3.取出分成6等份,滚圆松弛20分钟。4.擀卷一次,松弛10-15分钟。天然酵母全麦吐司面包5.再次 擀开一次,拉薄底边卷起,放入吐司盒中。天然酵母全麦吐司面包 天然酵母全麦吐司面包6.放于温暖处发酵至8分满。天然酵母全麦吐司面包?7.烤盘插到烤箱下层,预热烤箱200摄氏度。8.吐司表面喷水后放入烤箱,温度转到180摄氏度烤制40分钟(温度根据自己烤箱脾气调整)。?ps: 吴克己老师的原方造型是平顶吐司,具体配方如下图:天然酵母全麦吐司面包?天然酵母全麦吐司面包搭配1:凯撒沙拉酱+生菜+小番茄+火腿+鸡蛋,做成三明治很美味天然酵母全麦吐司面包搭配2:芥末蜂蜜沙拉酱+水果酸奶+新鲜水果,味道也很棒

天然酵母全麦吐司面包

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