菠萝咕噜肉怎么做好吃 菠萝咕噜肉的家常做法

    发布:mei11, 时间:2018-04-11 06:00, 来源:原创ca88亚洲城菜谱 小小厨发布
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菠萝咕噜肉怎么做好吃 菠萝咕噜肉的家常做法

又到了菠萝飘香的季节!做一道带有果香的菠萝咕噜肉吧!咕噜肉又叫古老肉,是一道广东名菜!

菠萝咕噜肉ca88.com官网介绍

猪里脊肉400g,菠萝块适量,青椒适量,红椒适量,鸡蛋1个,蒜末适量,番茄酱3匙,糖3匙,白醋1匙,盐1/4匙,鸡精少许,胡椒粉少许,油500克,

菠萝咕噜肉的做法步骤

1、菠萝切块,用淡盐水泡一下。

2、青、红椒分别切菱形片。

3、里脊肉切厚片,在一面轻轻切上十字花刀,不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩,不硬。

4、把肉片切成粗条状,再切成均匀小块,和菠萝块大小一致。

5、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌15分钟。

6、腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状。挂好面糊。

7、锅中倒入500克油,烧至5、6成热时下入肉块炸熟,注意油温,不要炸硬了!

8、蒜切末备用。

9、调碗汁。3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉、调成碗汁备用。这道菜味汁配比是3糖1醋,因为有菠萝,所以减少醋的用量。大家可以随自己喜好调整。

10、锅中余油,下入青、红椒翻炒几下出锅。盛出备用。

11、锅中加少许油,下入蒜末爆香。

12、加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。

13、下入肉块、菠萝块、青、红椒翻炒均匀。

14、成品。酸甜可口。

小窍门

里脊肉先切大厚片,再切上十字花刀,切成粗条,最后切成小块。这么做是为了肉块炸时不至于太硬。

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